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早上泡的茶晚上還能喝嗎

患者：男，48歲

病情描述:
早上泡的茶晚上還能喝嗎
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

隔夜茶通常不建議飲用，茶葉浸泡超過(guò)12小時(shí)后可能滋生細(xì)菌、產(chǎn)生亞硝酸鹽，且風(fēng)味顯著下降。主要影響因素有微生物污染、氧化反應(yīng)、溫度變化、茶葉種類。

1、微生物污染

茶水長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中易被細(xì)菌污染，尤其夏季高溫環(huán)境微生物繁殖更快，可能引發(fā)胃腸不適。

2、氧化反應(yīng)

茶多酚氧化會(huì)使茶湯顏色加深、口感變澀，同時(shí)部分營(yíng)養(yǎng)成分如維生素C會(huì)被破壞。

3、溫度變化

常溫存放的茶水溫度波動(dòng)會(huì)加速變質(zhì)，冷藏可延緩但無(wú)法完全阻止品質(zhì)劣化。

4、茶葉種類

發(fā)酵茶類如紅茶、普洱比綠茶更耐存放，但隔夜后仍會(huì)出現(xiàn)品質(zhì)下降。

建議根據(jù)實(shí)際存放條件判斷，若茶水出現(xiàn)渾濁、異味則必須丟棄，胃腸敏感者應(yīng)避免飲用隔夜茶。

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