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胰腺炎可以吃豆腐腦嗎

患者：男，40歲

病情描述:
胰腺炎可以吃豆腐腦嗎
共1個(gè)回答
陳國棟 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)人民醫(yī)院 三甲 消化內(nèi)科

胰腺炎患者急性發(fā)作期需禁食豆腐腦，恢復(fù)期可少量食用低脂軟質(zhì)豆腐腦。胰腺炎飲食需根據(jù)病情分期調(diào)整，主要影響因素有疾病分期、脂肪含量、消化負(fù)擔(dān)、個(gè)體耐受性。

1. 疾病分期：

急性胰腺炎發(fā)作期需完全禁食，恢復(fù)期逐步過渡至低脂流食。慢性胰腺炎穩(wěn)定期可嘗試少量豆制品，需監(jiān)測(cè)腹痛等反應(yīng)。

2. 脂肪含量：

傳統(tǒng)豆腐腦含大豆油脂，可能刺激胰腺分泌。建議選擇去脂工藝制作的豆腐腦，每100克脂肪含量不超過3克。

3. 消化負(fù)擔(dān)：

大豆蛋白需胰腺酶分解，可能增加器官負(fù)擔(dān)。可將豆腐腦攪拌成糊狀，搭配米湯等易消化食物共同食用。

4. 個(gè)體耐受：

首次嘗試時(shí)不超過50克，觀察排便及腹痛情況。合并糖尿病者需注意豆腐腦升糖指數(shù)，腎功能異常者需控制植物蛋白攝入量。

恢復(fù)期患者每日豆腐腦攝入量建議控制在100克以內(nèi)，避免添加辣油、香油等高脂調(diào)料，同時(shí)保證優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素的均衡攝入。

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