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燕麥沒(méi)開封的過(guò)期了還能吃嗎

患者：男，59歲

病情描述:
燕麥沒(méi)開封的過(guò)期了還能吃嗎
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王杰 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

燕麥未開封過(guò)期后不建議繼續(xù)食用。食品過(guò)期后可能因儲(chǔ)存條件、微生物滋生、營(yíng)養(yǎng)成分流失、油脂酸敗等因素影響安全性。

1、儲(chǔ)存條件影響

即使未開封，高溫或潮濕環(huán)境可能加速燕麥變質(zhì)，出現(xiàn)霉變或蟲蛀現(xiàn)象。

2、微生物風(fēng)險(xiǎn)

超過(guò)保質(zhì)期后，可能滋生黃曲霉菌等致病微生物，肉眼難以察覺(jué)但存在健康隱患。

3、營(yíng)養(yǎng)流失

過(guò)期燕麥中的維生素B族和膳食纖維會(huì)逐漸降解，食用價(jià)值顯著降低。

4、油脂氧化

全谷物燕麥含天然油脂，過(guò)期后易產(chǎn)生哈喇味，攝入氧化脂肪可能引發(fā)胃腸不適。

建議選擇新鮮燕麥產(chǎn)品，開封后密封保存于陰涼干燥處，并在保質(zhì)期內(nèi)盡快食用完畢。

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