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玉米粒怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)

患者:女,42歲

病情描述:
玉米粒怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

玉米粒可搭配雞蛋、蝦仁、西藍(lán)花、胡蘿卜等食材烹飪,保留營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)提升口感,建議采用蒸煮、快炒等低溫短時(shí)加工方式減少維生素流失。

1、蒸煮保留營(yíng)養(yǎng)

隔水蒸10分鐘可最大限度保留玉米粒中的B族維生素和葉黃素,搭配少量橄欖油有助于脂溶性營(yíng)養(yǎng)素吸收。

2、快炒鎖鮮

急火快炒時(shí)加入彩椒、雞胸肉等優(yōu)質(zhì)蛋白食材,高溫短時(shí)處理能保持玉米粒甜脆口感與維生素C含量。

3、低溫烘烤

180℃烘烤15分鐘可使玉米粒表面微焦,搭配蒜末和迷迭香等香料,增加風(fēng)味物質(zhì)且不破壞膳食纖維。

4、混合沙拉

生食新鮮玉米粒搭配牛油果、紫甘藍(lán)等富含不飽和脂肪酸的食材,淋檸檬汁可促進(jìn)鐵元素吸收。

避免長(zhǎng)時(shí)間高溫油炸,選擇當(dāng)季新鮮玉米現(xiàn)剝現(xiàn)做,搭配豆類食物可提高蛋白質(zhì)生物價(jià),兒童食用建議碾碎處理。

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