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蘇打粉怎么做好吃又有營養(yǎng)

患者:女,41歲

病情描述:
蘇打粉怎么做好吃又有營養(yǎng)
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蘇打粉可用于制作松軟面食或中和食物酸味,適量搭配面粉、雞蛋、牛奶等食材可提升口感與營養(yǎng),推薦嘗試蘇打餅干、發(fā)糕、饅頭、蛋糕等做法,但需注意控制用量避免過量攝入鈉。

1. 蘇打餅干

低筋面粉加入少量蘇打粉與橄欖油揉成面團,烘烤后口感酥脆,可搭配全麥粉增加膳食纖維。

2. 發(fā)糕

米粉與蘇打粉混合發(fā)酵后蒸制,添加南瓜泥或紅棗可增加β-胡蘿卜素和鐵元素。

3. 饅頭

中筋面粉配合微量蘇打粉發(fā)酵,可加入雜糧粉提升B族維生素含量,蒸制后質(zhì)地蓬松。

4. 蛋糕

雞蛋與蘇打粉打發(fā)后烘焙,搭配香蕉或蘋果泥減少糖分添加,增加鉀元素和果膠攝入。

使用蘇打粉時建議搭配鈣質(zhì)豐富食材如牛奶、芝麻,避免與維生素C含量高的食物同食,高血壓患者需嚴格控制用量。

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