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豌豆尖怎么做好吃又有營養(yǎng)

患者:女,58歲

病情描述:
豌豆尖怎么做好吃又有營養(yǎng)
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

豌豆尖可以清炒、涼拌、煮湯或涮火鍋,既能保留營養(yǎng)又提升口感。推薦搭配雞蛋、豆腐、蝦仁或蒜蓉等食材,避免長時間高溫烹飪以保護維生素C和葉酸。

1、清炒:

熱鍋冷油快速翻炒,加少許鹽調味,保留脆嫩口感和青綠色澤,適合補充膳食纖維。

2、涼拌:

焯水后過冷水,拌入香醋、芝麻油和蒜末,低溫處理減少營養(yǎng)流失,有助于開胃消食。

3、煮湯:

水沸后放入豌豆尖稍煮即起,搭配菌菇或蛋花,湯色清亮能最大限度保留水溶性維生素。

4、涮燙:

火鍋中涮3-5秒即食,搭配優(yōu)質蛋白類食材可提高鐵元素吸收率,注意控制蘸料鹽分。

選擇嫩莖鮮綠的豌豆尖,烹飪前用淡鹽水浸泡去農殘,現(xiàn)做現(xiàn)吃避免反復加熱導致營養(yǎng)損耗。

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