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芹菜怎么吃

患者:女,46歲

病情描述:
芹菜怎么吃
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

芹菜可以生吃、涼拌、清炒或榨汁食用,適合搭配堅(jiān)果、豆腐、蝦仁或雞蛋等食材,保留更多營(yíng)養(yǎng)成分。

1、生吃:

新鮮芹菜洗凈后直接咀嚼,能最大限度保留膳食纖維和維生素C,適合作為餐前開胃菜或加餐零食。

2、涼拌:

切段焯水后與香干、木耳等涼拌,加入少量醋和芝麻油可提升風(fēng)味,避免高溫破壞水溶性維生素。

3、清炒:

急火快炒保留脆嫩口感,搭配百合或腰果可增加蛋白質(zhì)攝入,建議控制油鹽用量。

4、榨汁:

與蘋果、胡蘿卜混合榨汁飲用,纖維素被打碎后更易吸收,但需現(xiàn)榨現(xiàn)飲避免氧化。

芹菜葉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于莖部,可切碎加入湯品或煎蛋,胃腸敏感者建議煮熟后少量多次食用。

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