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如何識(shí)別醬油的食品標(biāo)簽

患者:男,40歲

病情描述:
如何識(shí)別醬油的食品標(biāo)簽
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

識(shí)別醬油食品標(biāo)簽主要關(guān)注配料表、氨基酸態(tài)氮含量、質(zhì)量等級(jí)和生產(chǎn)日期,可通過(guò)查看標(biāo)簽信息判斷產(chǎn)品品質(zhì)。

1、配料表:

優(yōu)質(zhì)醬油配料表首位應(yīng)為水、大豆或小麥,不含防腐劑和人工色素,釀造醬油配料簡(jiǎn)單明確。

2、氨基酸態(tài)氮:

氨基酸態(tài)氮含量越高代表醬油品質(zhì)越好,特級(jí)醬油含量超過(guò)0.8克/100毫升,低于0.4克/100毫升為配制醬油。

3、質(zhì)量等級(jí):

醬油按氨基酸態(tài)氮含量分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)和三級(jí),等級(jí)越高鮮味越足,特級(jí)醬油口感最佳。

4、生產(chǎn)日期:

醬油開(kāi)封后保質(zhì)期約6個(gè)月,購(gòu)買時(shí)選擇生產(chǎn)日期較近的產(chǎn)品,避免臨近保質(zhì)期的醬油風(fēng)味下降。

選擇醬油時(shí)建議查看標(biāo)簽完整信息,優(yōu)先選購(gòu)釀造醬油,開(kāi)封后冷藏保存可延長(zhǎng)保質(zhì)期。

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