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泡了一夜的木耳能吃嗎

患者:女,58歲

病情描述:
泡了一夜的木耳能吃嗎
共1個回答
王杰 主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

泡發(fā)時間超過8小時的木耳不建議食用,可能引發(fā)細菌滋生、毒素積累、消化系統(tǒng)刺激、食物中毒等風(fēng)險。

1、細菌滋生:

長時間浸泡的木耳易滋生椰毒假單胞菌等致病菌,該菌產(chǎn)生的米酵菌酸耐高溫且可能導(dǎo)致肝損傷。建議丟棄變色或發(fā)黏的木耳,新鮮泡發(fā)的木耳需冷藏保存不超過4小時。

2、毒素積累:

木耳在潮濕環(huán)境中可能產(chǎn)生真菌毒素,長期攝入會增加肝腎代謝負擔(dān)。若誤食出現(xiàn)惡心嘔吐癥狀,可遵醫(yī)囑使用蒙脫石散、諾氟沙星、口服補液鹽緩解癥狀。

3、消化刺激:

變質(zhì)木耳中的腐敗物質(zhì)會刺激胃腸黏膜,引發(fā)腹痛腹瀉。兒童誤食后家長需立即停止喂養(yǎng),觀察是否出現(xiàn)哭鬧不安等異常表現(xiàn),必要時就醫(yī)洗胃。

4、中毒風(fēng)險:

米酵菌酸中毒潛伏期可達24小時,嚴重時會出現(xiàn)黃疸、血尿等溶血癥狀。臨床治療需采用血液凈化聯(lián)合青霉素、谷胱甘肽等藥物進行解毒支持。

建議木耳冷水泡發(fā)控制在2小時內(nèi),烹飪前觀察是否有異味或彈性喪失,搭配大蒜、生姜等具有抗菌作用的食材共同烹調(diào)。

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