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泡過(guò)的枸杞能吃嗎

患者：男，30歲

病情描述:
泡過(guò)的枸杞能吃嗎
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

泡過(guò)的枸杞可以食用，枸杞經(jīng)過(guò)浸泡后部分營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)溶入水中，但枸杞本身仍含有一定營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適量食用有助于健康。

1、營(yíng)養(yǎng)成分

枸杞含有枸杞多糖、甜菜堿、胡蘿卜素等活性成分，浸泡后部分水溶性成分會(huì)析出，但枸杞中仍保留脂溶性成分。

2、食用價(jià)值

泡過(guò)的枸杞質(zhì)地變軟，可以直接咀嚼食用，有助于吸收殘余的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但口感較新鮮枸杞稍差。

3、注意事項(xiàng)

浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的枸杞可能滋生細(xì)菌，建議在8小時(shí)內(nèi)食用完畢，避免變質(zhì)。

4、儲(chǔ)存方法

未食用完的泡發(fā)枸杞應(yīng)密封冷藏，最好在24小時(shí)內(nèi)食用完畢，避免營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)一步流失。

枸杞屬于藥食同源食材，日常食用建議控制用量，脾胃虛寒者不宜過(guò)量食用，出現(xiàn)不適癥狀應(yīng)及時(shí)停用。

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