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基圍蝦的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

患者：女，31歲

病情描述:
基圍蝦的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

基圍蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和不飽和脂肪酸，具有增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育等功效，主要營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、鋅、硒、維生素B12和歐米伽3脂肪酸。

1、增強(qiáng)免疫

基圍蝦所含鋅元素能促進(jìn)淋巴細(xì)胞分化，硒元素可增強(qiáng)中性粒細(xì)胞活性，蛋白質(zhì)為免疫球蛋白合成提供原料，建議每周食用2-3次。

2、護(hù)心血管

蝦青素與歐米伽3脂肪酸協(xié)同作用，能降低低密度脂蛋白膽固醇，抑制血管內(nèi)皮炎癥反應(yīng)，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化具有潛在益處。

3、促進(jìn)發(fā)育

維生素B12參與髓鞘形成，鋅元素影響生長(zhǎng)激素分泌，蛋白質(zhì)提供組織構(gòu)建原料，適合生長(zhǎng)發(fā)育期兒童適量食用。

4、抗氧化

蝦青素清除自由基能力是維生素E的100倍，配合硒元素構(gòu)成的谷胱甘肽過(guò)氧化物酶系統(tǒng)，可延緩細(xì)胞氧化損傷。

建議采用清蒸、白灼等低溫烹調(diào)方式，避免高溫油炸破壞營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)甲殼類過(guò)敏者應(yīng)禁食，食用后出現(xiàn)皮疹、呼吸困難需及時(shí)就醫(yī)。

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