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苜蓿的功效與營養(yǎng)

患者:男,57歲

病情描述:
苜蓿的功效與營養(yǎng)
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

苜蓿富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素K、膳食纖維和植物雌激素營養(yǎng)素,具有改善貧血、促進(jìn)骨骼健康、調(diào)節(jié)血脂和緩解更年期癥狀等功效。

1、改善貧血

苜蓿含鐵量較高,其葉綠素結(jié)構(gòu)與血紅蛋白相似,有助于促進(jìn)紅細(xì)胞生成,可配合維生素C食物增強(qiáng)鐵吸收。

2、強(qiáng)化骨骼

維生素K含量超過多數(shù)蔬菜,能激活骨鈣素蛋白,促進(jìn)鈣沉積,與鈣劑同服可提升骨質(zhì)疏松防治效果。

3、調(diào)節(jié)血脂

皂苷成分可阻斷腸道膽固醇吸收,膳食纖維能結(jié)合膽汁酸排出,建議涼拌保留活性物質(zhì)。

4、平衡激素

植物雌激素雙向調(diào)節(jié)內(nèi)分泌,對潮熱、失眠等更年期癥狀有緩解作用,但乳腺疾病患者需慎用。

新鮮苜蓿芽建議焯水后涼拌,避免與抗凝藥物同食,痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量,日??勺鳛樯忱驕吩稀?/p>

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