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黃花菜的功效作用與吃法

患者：女，53歲

病情描述:
黃花菜的功效作用與吃法
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

黃花菜具有安神助眠、降脂護(hù)肝、抗氧化及促進(jìn)消化等功效，可涼拌、燉湯、清炒或煮粥食用，建議焯水后烹飪以避免秋水仙堿毒性。

1、安神助眠

黃花菜含有的皂苷類(lèi)成分能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，改善失眠焦慮癥狀，適合與百合、紅棗搭配燉湯食用。

2、降脂護(hù)肝

其膳食纖維和膽堿有助于降低膽固醇，減輕肝臟代謝負(fù)擔(dān)，建議與黑木耳同炒增強(qiáng)效果。

3、抗氧化

豐富的維生素C和多酚類(lèi)物質(zhì)能清除自由基，延緩衰老，涼拌時(shí)搭配胡蘿卜可提升營(yíng)養(yǎng)吸收。

4、促進(jìn)消化

所含揮發(fā)性成分可刺激胃腸蠕動(dòng)，緩解食積腹脹，與小米同煮成粥更易消化吸收。

新鮮黃花菜需充分焯水破壞秋水仙堿，干制品應(yīng)浸泡換水兩次，脾胃虛寒者不宜過(guò)量食用，建議每周攝入不超過(guò)3次。

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