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米糊是不是升糖快

患者：女，51歲

病情描述:
米糊是不是升糖快
共1個(gè)回答
袁曉勇 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)第一醫(yī)院 三甲 內(nèi)分泌科

米糊升糖速度較快，屬于高升糖指數(shù)食物。升糖速度主要與原料加工精度、膳食纖維含量、食用分量、搭配食物等因素有關(guān)。

1、原料加工：

精制大米制成的米糊淀粉糊化程度高，消化吸收快，升糖指數(shù)超過(guò)70。糙米或雜糧米糊升糖相對(duì)較慢。

2、纖維含量：

米糊中膳食纖維含量直接影響糖分吸收速度，添加燕麥、豆類(lèi)等可溶性膳食纖維能延緩血糖上升。

3、食用分量：

單次食用量超過(guò)150克時(shí)，碳水化合物負(fù)荷增大，可能引起餐后血糖明顯波動(dòng)。

4、食物搭配：

配合優(yōu)質(zhì)蛋白如牛奶、雞蛋，或健康脂肪如堅(jiān)果，能降低混合食物的整體升糖指數(shù)。

糖尿病患者或血糖異常人群建議選擇粗糧米糊，控制單次食用量在100克以?xún)?nèi)，搭配蛋白質(zhì)食物共同食用，并監(jiān)測(cè)餐后血糖變化。

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