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雞樅怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)

患者：女，25歲

病情描述:
雞樅怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

雞樅菌可通過(guò)清蒸、燉湯、爆炒、涼拌等方式烹飪，既保留營(yíng)養(yǎng)又提升口感。雞樅菌富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維及礦物質(zhì)，適合搭配瘦肉、雞蛋等食材。

1、清蒸

雞樅洗凈后整朵清蒸，搭配少量姜絲和生抽，能最大限度保留其鮮味和營(yíng)養(yǎng)素，尤其適合消化功能較弱的人群。

2、燉湯

與雞肉或排骨同燉，雞樅的呈味核苷酸可提升湯品鮮度，同時(shí)析出水溶性維生素和鉀元素，適合術(shù)后恢復(fù)期補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

3、爆炒

高溫快炒能保持雞樅脆嫩口感，建議搭配彩椒、蘆筍等高維生素C蔬菜，促進(jìn)鐵吸收，但需控制油鹽用量。

4、涼拌

焯水后撕成條狀，加蒜末、香醋涼拌，適合夏季開(kāi)胃食用，但胃腸敏感者應(yīng)避免生冷刺激。

新鮮雞樅需冷藏保存并盡快食用，過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試應(yīng)少量食用，出現(xiàn)皮疹或腹瀉需立即停用并就醫(yī)。

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