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雞胗怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)

患者：女，47歲

病情描述:
雞胗怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

雞胗富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵元素，可采用爆炒、鹵制、涼拌、燉湯等方式烹飪，搭配青椒、洋蔥、木耳、胡蘿卜等食材提升營(yíng)養(yǎng)。建議選擇新鮮雞胗并徹底清洗，避免過(guò)度烹調(diào)破壞營(yíng)養(yǎng)。

1、爆炒：

高溫快炒保留脆嫩口感，搭配青椒補(bǔ)充維生素C，適合缺鐵性貧血人群。

2、鹵制：

用八角桂皮等香料鹵制增加風(fēng)味，膠原蛋白更易吸收，適合胃腸功能較弱者。

3、涼拌：

焯水后拌入洋蔥木耳，膳食纖維有助于膽固醇代謝，適合三高人群。

4、燉湯：

與胡蘿卜山藥同燉，鋅元素和B族維生素協(xié)同作用，有助于提升免疫力。

食用前須充分煮熟，每日攝入量控制在100克以內(nèi)，消化不良者應(yīng)減少食用頻率。

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