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綠豆不泡直接煮可以嗎

患者:男,31歲

病情描述:
綠豆不泡直接煮可以嗎
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

綠豆不泡直接煮是可以的,但浸泡后更易煮熟且營(yíng)養(yǎng)釋放更充分。影響煮熟效果的主要因素有綠豆品種、煮制時(shí)間、火力控制、器具選擇。

1、綠豆品種:

不同品種綠豆硬度差異較大,新綠豆比陳綠豆更易煮爛,無(wú)須長(zhǎng)時(shí)間浸泡。

2、煮制時(shí)間:

未浸泡綠豆需延長(zhǎng)煮制時(shí)間,高壓鍋可縮短至20分鐘,普通鍋需40分鐘以上。

3、火力控制:

大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉有助于綠豆均勻軟化,避免外爛內(nèi)硬。

4、器具選擇:

使用厚底鍋或電壓力鍋能提升導(dǎo)熱效率,砂鍋燉煮可促進(jìn)淀粉糊化。

建議煮前快速?zèng)_洗去除浮塵,消化功能較弱者可適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間以減少胃腸負(fù)擔(dān)。

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