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過(guò)夜了的銀耳湯再加熱可以喝嗎

患者：女，47歲

病情描述:
過(guò)夜了的銀耳湯再加熱可以喝嗎
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王杰 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

過(guò)夜的銀耳湯再加熱后通?？梢燥嬘?，但需滿(mǎn)足儲(chǔ)存條件得當(dāng)且未變質(zhì)。主要影響因素有儲(chǔ)存溫度、密封性、銀耳成分變化、觀察變質(zhì)跡象。

1、儲(chǔ)存溫度

銀耳湯在4℃以下冷藏可抑制細(xì)菌繁殖，室溫存放超過(guò)2小時(shí)則不建議食用。

2、密封性

使用密閉容器保存能減少微生物污染，敞開(kāi)放置易滋生致病菌。

3、成分變化

銀耳多糖在長(zhǎng)時(shí)間存放后可能降解，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低但通常無(wú)毒。

4、變質(zhì)跡象

出現(xiàn)酸味、黏液或氣泡表明已變質(zhì)，加熱無(wú)法破壞細(xì)菌毒素須丟棄。

建議重新煮沸3分鐘以上殺菌，24小時(shí)內(nèi)食用完畢，胃腸敏感者慎食。

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