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過期的枸杞還能吃嗎

患者:女,53歲

病情描述:
過期的枸杞還能吃嗎
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

過期的枸杞不建議繼續(xù)食用。過期枸杞可能因霉變、蟲蛀或有效成分降解導(dǎo)致營養(yǎng)價值下降,甚至產(chǎn)生有害物質(zhì)。

1、霉變風險

枸杞含糖量高易受潮霉變,過期后可能滋生黃曲霉菌等有毒微生物,誤食可能引發(fā)胃腸不適或肝臟損傷。

2、蟲蛀污染

儲存不當?shù)倪^期枸杞易被蟲卵寄生,食用后可能引起過敏反應(yīng)或消化道感染,需觀察是否有蟲眼或絮狀物。

3、成分氧化

枸杞多糖和類胡蘿卜素會隨存放時間延長而氧化失效,過期后保健作用顯著降低,口感變酸澀。

4、儲存變質(zhì)

光照或高溫環(huán)境會加速枸杞油脂酸敗,產(chǎn)生哈喇味等異味,食用可能導(dǎo)致惡心嘔吐等中毒癥狀。

建議選擇干燥密封包裝的枸杞,開封后冷藏保存并在6個月內(nèi)用完,若發(fā)現(xiàn)結(jié)塊、變色或異味應(yīng)立即丟棄。

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