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鴿子湯的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

患者：男，55歲

病情描述:
鴿子湯的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

鴿子湯具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、促進(jìn)傷口愈合、增強(qiáng)免疫力等功效，主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族、鐵、鋅等礦物質(zhì)。適合術(shù)后體虛、貧血人群適量食用。

1、補(bǔ)氣養(yǎng)血

鴿子肉富含血紅素鐵和優(yōu)質(zhì)蛋白，有助于改善缺鐵性貧血，中醫(yī)認(rèn)為其性平味咸，可調(diào)和氣血。氣血不足者可搭配當(dāng)歸、黃芪燉煮。

2、促進(jìn)修復(fù)

鴿肉含有豐富的精氨酸和支鏈氨基酸，能加速組織修復(fù)，適合術(shù)后或創(chuàng)傷恢復(fù)期食用。建議與山藥、枸杞同燉以增強(qiáng)效果。

3、增強(qiáng)免疫

湯中鋅元素含量較高，有助于維持免疫細(xì)胞功能，維生素B族可改善代謝。易感冒人群可每周食用1-2次，搭配菌菇類食材更佳。

4、營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成

每100克鴿肉含蛋白質(zhì)24克，脂肪含量低于雞肉，鐵含量是牛肉的2倍，同時(shí)富含核黃素、泛酸等微量營(yíng)養(yǎng)素，消化吸收率較高。

建議用砂鍋慢燉2小時(shí)以上以充分釋放營(yíng)養(yǎng)，高尿酸血癥患者需控制食用量，避免與寒涼食物同食影響吸收效果。

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