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帝王蟹怎么吃功效最佳

患者:男,38歲

病情描述:
帝王蟹怎么吃功效最佳
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

帝王蟹富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)及不飽和脂肪酸,清蒸、煮粥、刺身、燉湯等方式可最大限度保留營(yíng)養(yǎng),搭配姜醋汁或檸檬汁有助于提升吸收率。

1、清蒸

沸水蒸8-10分鐘能鎖住蟹肉鮮甜,蟹黃中脂溶性維生素溶解更充分,適合脾胃虛弱者食用。

2、煮粥

與粳米同煮使氨基酸互補(bǔ),蟹殼中鈣質(zhì)部分析入粥中,術(shù)后恢復(fù)期食用可促進(jìn)組織修復(fù)。

3、刺身

零下18℃急凍48小時(shí)殺菌后生食,保留甲殼素等活性物質(zhì),過敏體質(zhì)者應(yīng)避免此種吃法。

4、燉湯

與菌菇類燉煮1小時(shí)釋放甲殼素和核苷酸,痛風(fēng)患者需控制食用量避免嘌呤攝入過量。

食用前需確認(rèn)海鮮新鮮度,搭配維生素C豐富的蔬菜水果可促進(jìn)鐵吸收,慢性病患者建議咨詢營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)性化方案。

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