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冬菇怎么吃

患者:男,36歲

病情描述:
冬菇怎么吃
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

冬菇可以炒食、燉湯、蒸制或涼拌,推薦搭配雞肉、青菜、豆腐或瘦肉等食材,避免與寒涼食物同食,過敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎食用。

1、炒食:

鮮冬菇切片后可與肉類快炒,干冬菇需提前泡發(fā),高溫烹制能提升香味并破壞潛在毒素。

2、燉湯:

干冬菇泡發(fā)后與排骨、雞肉等燉煮2小時以上,充分釋放鳥苷酸等鮮味物質(zhì),適合體虛者滋補(bǔ)。

3、蒸制:

整朵冬菇洗凈后與姜絲、料酒蒸15分鐘,最大限度保留多糖類等活性成分,消化功能較弱者適宜。

4、涼拌:

焯水后的鮮冬菇撕條,加香醋、橄欖油涼拌,維生素B族損失較少,夏季開胃食用。

建議選擇菌蓋厚實、無霉斑的優(yōu)質(zhì)冬菇,痛風(fēng)發(fā)作期患者應(yīng)控制攝入量,烹飪前充分清洗褶皺處雜質(zhì)。

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