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鵝蛋的功效作用及禁忌

患者：男，32歲

病情描述:
鵝蛋的功效作用及禁忌
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

鵝蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A及礦物質(zhì)，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)大腦發(fā)育、改善視力等功效，但高膽固醇血癥患者、過敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎食用。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

鵝蛋蛋白質(zhì)含量高且氨基酸組成接近人體需求，卵磷脂有助于神經(jīng)細(xì)胞修復(fù)，適合術(shù)后、孕產(chǎn)婦等需加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)的人群?？纱钆涫卟怂鈹z入。

2、促進(jìn)發(fā)育

卵磷脂和膽堿成分對(duì)胎兒及嬰幼兒腦神經(jīng)發(fā)育具有重要作用，但兒童每日攝入不超過半個(gè)，避免加重胃腸負(fù)擔(dān)。

3、保護(hù)視力

維生素A含量是雞蛋的4倍，能維持視網(wǎng)膜功能，適合用眼過度人群。建議與胡蘿卜等富含β-胡蘿卜素的食物同食提升吸收率。

4、調(diào)節(jié)代謝

硒元素參與甲狀腺激素合成，鋅元素幫助維持正常味覺，但痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量，因鵝蛋嘌呤含量較高。

食用鵝蛋建議隔日1個(gè)為宜，避免油炸烹飪方式，對(duì)禽蛋過敏者應(yīng)立即停食并就醫(yī)。慢性病患者需在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。

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