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蟶子怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)

患者：男，50歲

病情描述:
蟶子怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

蟶子富含優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，清蒸、白灼、煮湯、涼拌等方式能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)，避免高溫油炸或重口味烹調(diào)破壞其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、清蒸

沸水蒸5分鐘可保留全部氨基酸和鋅元素，搭配少量姜絲去腥，無(wú)須額外油脂。

2、白灼

100℃沸水焯燙30秒后冰鎮(zhèn)，能保持脆嫩口感，水溶性維生素流失較少。

3、煮湯

與白蘿卜或豆腐同煮，蟶子中的?；撬峥扇苡跍校m合消化功能較弱者。

4、涼拌

燙熟后加醋和蒜末涼拌，醋酸有助于鈣質(zhì)溶出，維生素B1保存率較高。

食用前需充分吐沙處理，過(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試應(yīng)少量食用，痛風(fēng)發(fā)作期須限制攝入量。

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