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吃黃鱔有什么功效

患者：女，61歲

病情描述:
吃黃鱔有什么功效
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

黃鱔富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及礦物質(zhì)，適量食用有助于改善貧血、增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管、促進(jìn)傷口愈合。食用時(shí)可搭配生姜去腥，過(guò)敏體質(zhì)或高尿酸人群需謹(jǐn)慎。

1、改善貧血

黃鱔含鐵量高，鐵是合成血紅蛋白的重要原料，缺鐵性貧血患者適量食用可輔助改善面色蒼白、乏力等癥狀。建議搭配維生素C豐富的蔬菜水果促進(jìn)鐵吸收。

2、增強(qiáng)免疫

黃鱔中的優(yōu)質(zhì)蛋白和鋅元素能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，幫助維持免疫系統(tǒng)功能。術(shù)后體虛或易感冒人群可每周食用1-2次，但需徹底煮熟避免寄生蟲(chóng)感染。

3、保護(hù)心血管

黃鱔脂肪中含EPA和DHA，能降低甘油三酯、減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。高血壓患者食用時(shí)建議采用清蒸方式，避免油炸加重血管負(fù)擔(dān)。

4、促進(jìn)修復(fù)

黃鱔所含的膠原蛋白和精氨酸有助于組織再生，外傷或手術(shù)后適量食用可加速創(chuàng)面愈合。搭配黑木耳食用能增強(qiáng)效果，痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量。

黃鱔宜現(xiàn)殺現(xiàn)烹，死亡超過(guò)4小時(shí)的黃鱔可能產(chǎn)生組胺毒素。日常食用建議每周不超過(guò)200克，配合均衡膳食和適度運(yùn)動(dòng)效果更佳。

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