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刺兒菜怎么做好吃又有營養(yǎng)

患者:男,36歲

病情描述:
刺兒菜怎么做好吃又有營養(yǎng)
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

刺兒菜可通過涼拌、清炒、煮湯、蒸制等方式烹飪,既保留營養(yǎng)又提升口感。刺兒菜富含維生素C、膳食纖維、鈣、鐵等營養(yǎng)素,有助于促進消化和增強免疫力。

1、涼拌:

新鮮刺兒菜焯水后加蒜末、醋、香油涼拌,能最大限度保留水溶性維生素,適合夏季開胃食用。

2、清炒:

急火快炒刺兒菜搭配少量瘦肉,高溫短時烹飪可減少營養(yǎng)流失,油脂有助于脂溶性維生素吸收。

3、煮湯:

刺兒菜與豆腐、菌菇同煮,湯品能充分溶解菜中的礦物質(zhì),適合消化功能較弱人群食用。

4、蒸制:

刺兒菜切碎拌入雞蛋或面粉蒸制,低溫烹飪方式可保留更多抗氧化成分,適合老人兒童食用。

建議選擇葉片鮮嫩無黃斑的刺兒菜,烹飪前用鹽水浸泡去除雜質(zhì),脾胃虛寒者不宜過量食用生拌刺兒菜。

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