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吃豆豉有什么好處

患者：女，38歲

病情描述:
吃豆豉有什么好處
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

適量吃豆豉有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)血壓及抗氧化，適合高血壓、胃腸功能較弱等人群食用，但需注意控制鈉攝入量。

1、補(bǔ)充蛋白

豆豉由大豆發(fā)酵制成，富含植物性優(yōu)質(zhì)蛋白，有助于肌肉合成和免疫力提升，適合素食者替代部分動(dòng)物蛋白。

2、促進(jìn)消化

發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的酶類物質(zhì)可幫助分解蛋白質(zhì)，緩解胃腸負(fù)擔(dān)，對(duì)食欲不振或消化不良有一定改善作用。

3、調(diào)節(jié)血壓

豆豉含大豆多肽和鉀元素，能輔助擴(kuò)張血管，但高血壓患者需注意其含鹽量較高，建議選擇低鹽品種。

4、抗氧化

發(fā)酵產(chǎn)生的異黃酮和黑色素具有清除自由基的作用，有助于延緩細(xì)胞氧化損傷，降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)。

建議搭配新鮮蔬菜水果食用以平衡營(yíng)養(yǎng)，腎功能不全或需低鹽飲食者應(yīng)咨詢醫(yī)生后控制攝入量。

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