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黃芪是苦的還是甜的

患者：男，50歲

病情描述:
黃芪是苦的還是甜的
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王杰 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

黃芪味道微甜帶有豆腥味，屬于甘味藥材，主要含有黃芪甲苷、黃酮類(lèi)等活性成分，常用于補(bǔ)氣升陽(yáng)、益衛(wèi)固表。

1、味道特征

干燥黃芪飲片咀嚼后先呈現(xiàn)明顯甘甜味，后味微苦并伴有豆科植物特有的腥澀感，與甘草的純甜味有明顯區(qū)別。

2、成分影響

甜味來(lái)自黃芪多糖和葡萄糖醛酸等成分，苦味源于皂苷類(lèi)物質(zhì)，不同產(chǎn)地藥材因土壤氣候差異會(huì)導(dǎo)致甜苦比例變化。

3、炮制差異

蜜炙黃芪甜味更突出，苦味減弱；生黃芪則保留更多原始風(fēng)味，苦味相對(duì)明顯，臨床根據(jù)功效需要選擇不同炮制品。

4、味覺(jué)感知

部分人群對(duì)皂苷苦味敏感度較高，可能感覺(jué)苦味占主導(dǎo)，這與個(gè)體味蕾分布及遺傳因素有關(guān)，不影響藥效發(fā)揮。

服用黃芪制劑出現(xiàn)口苦時(shí)可搭配紅棗調(diào)和味道，儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮以免霉變影響口感，過(guò)敏體質(zhì)者初次使用建議少量嘗試。

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