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醬牛肉有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

患者：女，65歲

病情描述:
醬牛肉有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

醬牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅及B族維生素，適合貧血、術(shù)后恢復(fù)人群適量食用，高尿酸血癥患者需控制攝入量。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

每100克醬牛肉含約30克蛋白質(zhì)，含有人體必需氨基酸，有助于肌肉修復(fù)和免疫調(diào)節(jié)，優(yōu)于植物蛋白吸收率。

2、血紅素鐵

牛肉中的鐵元素以血紅素鐵形式存在，吸收率是菠菜的3倍，對(duì)缺鐵性貧血改善效果顯著，建議搭配維生素C食物促進(jìn)吸收。

3、微量元素鋅

鋅含量超過每日需求量的50%，參與味覺形成和傷口愈合，兒童生長(zhǎng)發(fā)育期適量食用有助于預(yù)防異食癖。

4、B族維生素

富含維生素B12和煙酸，前者維持神經(jīng)功能，后者參與能量代謝，但高溫烹煮會(huì)導(dǎo)致部分水溶性維生素流失。

建議選擇瘦肉部位制作，高血壓患者注意控制鈉鹽添加量，搭配深色蔬菜可提高營(yíng)養(yǎng)素利用率。

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