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銀耳湯的做法和功效

患者:女,35歲

病情描述:
銀耳湯的做法和功效
共1個(gè)回答
陳秀杉 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

銀耳湯可通過浸泡銀耳、搭配食材、控制火候、調(diào)味四個(gè)步驟制作,具有潤(rùn)肺養(yǎng)胃、美容養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫、改善睡眠等功效。

1、浸泡銀耳

干銀耳需冷水浸泡3-4小時(shí)至完全舒展,去除根部硬結(jié)后撕成小朵,充分泡發(fā)能使膠質(zhì)更易析出。

2、搭配食材

常與蓮子、紅棗、枸杞同煮,蓮子清熱安神,紅棗補(bǔ)血益氣,枸杞明目養(yǎng)肝,搭配后營(yíng)養(yǎng)更均衡。

3、控制火候

大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉1-2小時(shí),避免持續(xù)沸騰導(dǎo)致膠質(zhì)流失,文火熬制能使湯質(zhì)更粘稠潤(rùn)滑。

4、調(diào)味

起鍋前5分鐘加入冰糖或蜂蜜調(diào)味,糖尿病患者可用代糖,避免高溫久煮破壞甜味劑營(yíng)養(yǎng)成分。

建議每周飲用2-3次,陰虛體質(zhì)者可適量增加頻次,胃腸功能較弱者應(yīng)控制單次攝入量不超過200毫升。

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