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橄欖油的功效與作用

患者:女,70歲

病情描述:
橄欖油的功效與作用
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

橄欖油具有抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)心血管及促進(jìn)消化吸收等功效,主要作用包括降低膽固醇、延緩衰老、改善胃腸功能及護(hù)膚護(hù)發(fā)。

1、抗氧化

橄欖油富含多酚類物質(zhì)和維生素E,能清除自由基,減少細(xì)胞氧化損傷。適合涼拌或低溫烹飪,每日攝入量建議控制在25毫升以內(nèi)。

2、調(diào)節(jié)血脂

單不飽和脂肪酸占比超過70%,可降低低密度脂蛋白膽固醇水平。高血脂人群可替代部分動(dòng)物油脂,但需控制總熱量攝入。

3、保護(hù)心血管

橄欖油中的角鯊烯和橄欖多酚能改善血管內(nèi)皮功能,減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。建議作為地中海飲食的核心用油長(zhǎng)期使用。

4、促進(jìn)消化

輕度刺激膽汁分泌,幫助脂溶性維生素吸收。胃腸功能較弱者晨起空腹服用5毫升可緩解便秘,但急性膽囊炎發(fā)作期禁用。

選擇特級(jí)初榨橄欖油保留更多活性成分,開封后需避光保存并在3個(gè)月內(nèi)用完。高溫烹飪會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分,建議搭配低溫烹調(diào)方式。

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