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蔬菜會(huì)致癌呢是什么原因

患者:男,43歲

病情描述:
蔬菜會(huì)致癌呢是什么原因
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陳健鵬 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 腫瘤科
含有天門冬酰胺和還原糖的食物,經(jīng)過(guò)120攝氏度以上高溫炒制,會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),形成丙烯酰胺。天門冬酰胺是天然的氨基酸,在豆類、蔬菜中的含量較高。不同蔬菜中天門冬酰胺含量不同,因此釋放出的丙烯酰胺會(huì)有差異。
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