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痛風(fēng)患者能不能吃肉

患者：女，39歲

病情描述:
痛風(fēng)患者可以吃肉嗎
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楊鐵生 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)人民醫(yī)院 三甲 風(fēng)濕免疫科

痛風(fēng)患者可以適量選擇低嘌呤肉類，如雞肉、鴨胸肉、瘦豬肉、兔肉等，避免高嘌呤的動(dòng)物內(nèi)臟、濃肉湯及部分海鮮。肉類攝入需結(jié)合病情控制情況，每日總量建議不超過(guò)100克。

1、低嘌呤肉類

去皮禽肉和部分瘦肉嘌呤含量較低，雞肉每100克含嘌呤約137毫克，烹調(diào)前焯水可減少部分嘌呤。建議選擇清蒸、水煮等低脂烹飪方式。

2、高嘌呤禁忌

動(dòng)物內(nèi)臟如豬肝嘌呤含量高達(dá)275毫克/100克，濃肉湯嘌呤易溶于水，煮沸后嘌呤濃度可能超過(guò)300毫克/100克，急性發(fā)作期需嚴(yán)格禁止食用。

3、攝入量控制

緩解期每日肉類總量不超過(guò)一個(gè)掌心大小，約100克。可將肉類分2-3次攝入，避免集中進(jìn)食加重尿酸負(fù)荷，同時(shí)需配合每日2000毫升以上飲水量。

4、替代蛋白

雞蛋、低脂乳制品嘌呤含量極低，可作為優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。豆腐等豆制品經(jīng)加工后嘌呤含量中等，非急性期可適量替代部分肉類。

痛風(fēng)患者需定期監(jiān)測(cè)血尿酸水平，肉類選擇應(yīng)個(gè)體化，急性發(fā)作期建議暫停所有肉類攝入，穩(wěn)定期在醫(yī)生指導(dǎo)下逐步調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。

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