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菠蘿要不要用鹽水泡

患者:女,34歲

病情描述:
剛剛從市場上買了一個菠蘿,聽說要用鹽水泡一下才好吃,但也有人說不能泡。菠蘿要不要用鹽水泡?
共1個回答
張建中 主任醫(yī)師 去掛號
北京大學人民醫(yī)院 三甲 皮膚性病科
菠蘿最好是用鹽水泡一泡。不少人吃了菠蘿之后都會發(fā)生過敏反應,導致惡心、嘔吐、全身發(fā)癢和皮膚潮紅等癥狀,這種情況叫做菠蘿病。導致菠蘿病的常見原因就是菠蘿當中一種叫做菠蘿朊酶的物質,用鹽水泡一泡可以破壞這種物質的致敏結構,降低過敏的發(fā)生率。菠蘿當中含有比較多的有機酸,吃起來味道也是酸的。用鹽水泡上半個小時,有一部分有機酸會被鹽水分解,讓味道變得更甜。
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