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牛奶加熱之后才可以喝嗎?

患者:男,64歲

病情描述:
牛奶加熱之后才可以喝嗎?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
如果買回來的是那種現(xiàn)擠的鮮牛奶,一定要加熱之后再喝,加熱之后的牛奶不但能夠殺菌消毒,而且也可以減少腹瀉的出現(xiàn),牛奶在攝氏100度時乳糖開始焦化,分解成乳酸和甲酸,降低營養(yǎng)價值。牛奶久煮顏色變褐,脂香降低、蛋白質變性出現(xiàn)沉淀,維生素也損失,奶中含有防嬰兒腹瀉作用的輪狀病毒抗體,也遭破壞。
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