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牛奶能放在太陽(yáng)下嗎？

患者：女，16歲

病情描述:
牛奶能放在太陽(yáng)下嗎？
共1個(gè)回答
蔡晶晶 主治醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

牛奶不建議放在太陽(yáng)下直射。陽(yáng)光直射會(huì)導(dǎo)致牛奶變質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)流失，主要影響因素有溫度升高、紫外線破壞、微生物繁殖、包裝透光性。

1、溫度升高

陽(yáng)光照射會(huì)使牛奶溫度快速上升，加速脂肪氧化和蛋白質(zhì)變性，建議存放于陰涼處或冰箱冷藏層。

2、紫外線破壞

紫外線會(huì)分解牛奶中的維生素B2和維生素C等光敏營(yíng)養(yǎng)素，使用避光包裝可減少營(yíng)養(yǎng)損失。

3、微生物繁殖

20℃以上環(huán)境會(huì)促使細(xì)菌快速增殖，開(kāi)封后的牛奶尤其需要冷藏保存，避免食用變質(zhì)產(chǎn)品。

4、包裝透光性

透明或半透明包裝無(wú)法有效阻隔光線，選擇鋁箔層包裝或深色容器能更好保護(hù)牛奶品質(zhì)。

未開(kāi)封的盒裝滅菌奶常溫避光可保存數(shù)月，但開(kāi)封后任何包裝的牛奶均需冷藏并在48小時(shí)內(nèi)飲用完畢。

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