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半生不熟的食物會引起肝病嗎?

患者:女,27歲

病情描述:
半生不熟的食物會引起肝病嗎?
共1個回答
蔡晶晶 主治醫(yī)師 去掛號
北京大學人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

半生不熟的食物可能增加肝病風險,主要與寄生蟲感染、細菌污染、病毒傳播、毒素蓄積等因素有關。

1、寄生蟲感染

食用未煮熟的淡水魚蝦可能感染肝吸蟲,導致膽管炎或肝硬化。建議徹底加熱食材,確診后可遵醫(yī)囑使用吡喹酮、阿苯達唑等驅(qū)蟲藥物。

2、細菌污染

生肉中沙門氏菌、大腸桿菌等可能引發(fā)肝膿腫。需高溫烹煮食物,出現(xiàn)發(fā)熱黃疸時需用頭孢曲松、左氧氟沙星抗生素治療。

3、病毒傳播

甲肝病毒可通過生蠔等貝類傳播,引起急性肝炎。建議接種疫苗,發(fā)病時可用水飛薊賓、甘草酸二銨等保肝藥物。

4、毒素蓄積

霉變食物中的黃曲霉毒素會損傷肝細胞。需丟棄霉變食材,長期接觸者需定期監(jiān)測肝功能。

日常應確保食物中心溫度達到70℃以上,處理生熟食分開,高危人群建議定期進行肝臟超聲和肝功能檢查。

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