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黃花菜沒煮熟就吃會有毒嗎?

患者:女,46歲

病情描述:
黃花菜沒煮熟就吃會有毒嗎?
共1個回答
陳秀杉 副主任醫(yī)師 去掛號
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

黃花菜未煮熟食用可能引發(fā)中毒,主要毒性成分為秋水仙堿。徹底加熱可破壞毒素,建議沸水焯燙15分鐘以上再烹調(diào)。

1、毒性機(jī)制

新鮮黃花菜含秋水仙堿,進(jìn)入人體后氧化成劇毒的二秋水仙堿,會刺激胃腸黏膜并損害神經(jīng)系統(tǒng)。

2、早期癥狀

誤食后1-3小時出現(xiàn)惡心嘔吐,伴隨腹痛腹瀉等胃腸刺激癥狀,嚴(yán)重者可能出現(xiàn)口唇發(fā)麻。

3、急救處理

立即催吐并飲用大量牛奶保護(hù)胃黏膜,癥狀持續(xù)需就醫(yī)洗胃,可遵醫(yī)囑使用蒙脫石散、顛茄片、奧美拉唑等藥物。

4、預(yù)防措施

烹飪前摘除花蕊可減少毒素含量,干制黃花菜因加工過程已分解毒素,食用相對安全。

日常處理黃花菜建議佩戴手套避免汁液接觸皮膚,出現(xiàn)過敏反應(yīng)需用清水沖洗并及時就醫(yī)。

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