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洗香菇的時候需要注意什么?

患者:女,42歲

病情描述:
洗香菇的時候需要注意什么?
共1個回答
彭敏 副主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)內科

清洗香菇時需注意去除泥沙、保留營養(yǎng)、避免吸水過多和防止變質,具體方法有流水沖洗、快速浸泡、輕刷表面和及時瀝干。

1. 流水沖洗

用流動清水從菌蓋向菌柄方向沖洗,借助水流沖走表面雜質,避免浸泡導致營養(yǎng)流失。

2. 快速浸泡

頑固泥沙可用淡鹽水浸泡3分鐘,水中加入少量淀粉有助于吸附雜質,浸泡后立即沖洗。

3. 輕刷表面

菌褶處易藏污納垢,可用軟毛牙刷輕刷,動作要輕柔避免破壞菌肉結構。

4. 及時瀝干

清洗后需用廚房紙吸干水分或置于鏤空容器瀝水,潮濕環(huán)境易導致香菇變質。

清洗后的香菇應盡快烹飪,暫不食用時可冷藏保存但不超過24小時,避免陽光直射導致維生素D流失。

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