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蠶豆有哪些作用和功效

患者：女，6歲

病情描述:
蠶豆有哪些作用和功效
共1個(gè)回答
許瑞英 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院 三甲 兒科

蠶豆具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助調(diào)節(jié)血糖、保護(hù)心血管等作用，適量食用有助于健康。蠶豆富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B族等營(yíng)養(yǎng)素，可作為均衡飲食的一部分。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

蠶豆含有優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鉀等礦物質(zhì)，適合缺鐵性貧血或需補(bǔ)充植物蛋白的人群。食用時(shí)建議搭配維生素C豐富的蔬菜水果以促進(jìn)鐵吸收。

2、促進(jìn)消化

蠶豆中膳食纖維含量較高，能刺激腸道蠕動(dòng)，改善便秘。胃腸功能較弱者應(yīng)控制攝入量，避免腹脹。

3、調(diào)節(jié)血糖

蠶豆的慢消化碳水化合物有助于平穩(wěn)餐后血糖，糖尿病患者可適量作為主食替代。需注意與其他降糖藥物協(xié)同作用。

4、保護(hù)心血管

蠶豆所含的葉酸和鉀元素能幫助降低同型半胱氨酸水平，調(diào)節(jié)血壓。高血脂人群建議選擇低鹽方式烹飪。

蠶豆過(guò)敏者應(yīng)避免食用，痛風(fēng)患者需限制攝入量。新鮮蠶豆建議徹底煮熟，避免進(jìn)食未成熟豆莢導(dǎo)致溶血風(fēng)險(xiǎn)。

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