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100ml豆?jié){含多少蛋白質(zhì)

患者：男，37歲

病情描述:
我一直都堅(jiān)持喝豆?jié){，想要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，100ml豆?jié){含多少蛋白質(zhì)？
共2個(gè)回答
吳光秀 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
重慶市涪陵中心醫(yī)院 三甲 內(nèi)分泌科

100毫升豆?jié){約含1.8-3.5克蛋白質(zhì)，具體含量受大豆品種、加工工藝、濃度及添加劑等因素影響。

1、大豆品種

高蛋白大豆品種制作的豆?jié){蛋白質(zhì)含量更高，如黑豆豆?jié){的蛋白質(zhì)含量通常超過(guò)3克/100毫升。

2、加工工藝

傳統(tǒng)石磨工藝保留更多蛋白質(zhì)，工業(yè)化生產(chǎn)的豆?jié){可能因過(guò)濾程度不同導(dǎo)致蛋白質(zhì)流失。

3、濃度差異

家庭自制豆?jié){若水豆比例低至1:10，蛋白質(zhì)含量可達(dá)3克以上；市售稀釋豆?jié){可能僅含1.8克左右。

4、添加劑影響

部分市售豆?jié){添加乳清蛋白或大豆分離蛋白，蛋白質(zhì)含量可提升至3.5克以上，需查看營(yíng)養(yǎng)成分表確認(rèn)。

選擇無(wú)糖豆?jié){可避免額外熱量攝入，搭配雞蛋或全谷物食用有助于提高蛋白質(zhì)吸收利用率。

袁曉勇 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)第一醫(yī)院 三甲 內(nèi)分泌科

100毫升豆?jié){約含1.8-3.5克蛋白質(zhì)，具體含量受大豆品種、加工工藝、濃度及添加劑等因素影響。

1、大豆品種

高蛋白大豆品種制作的豆?jié){蛋白質(zhì)含量更高，如黑豆豆?jié){的蛋白質(zhì)含量通常超過(guò)3克/100毫升。

2、加工工藝

傳統(tǒng)石磨工藝保留更多蛋白質(zhì)，工業(yè)化生產(chǎn)的豆?jié){可能因過(guò)濾程度不同導(dǎo)致蛋白質(zhì)流失。

3、濃度差異

家庭自制豆?jié){若水豆比例低至1:10，蛋白質(zhì)含量可達(dá)3克以上；市售稀釋豆?jié){可能僅含1.8克左右。

4、添加劑影響

部分市售豆?jié){添加乳清蛋白或大豆分離蛋白，蛋白質(zhì)含量可提升至3.5克以上，需查看營(yíng)養(yǎng)成分表確認(rèn)。

選擇無(wú)糖豆?jié){可避免額外熱量攝入，搭配雞蛋或全谷物食用有助于提高蛋白質(zhì)吸收利用率。

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