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100克豆?jié){含多少蛋白質(zhì)

患者：男，29歲

病情描述:
我最近有在堅持喝豆?jié){的習慣，100克豆?jié){含多少蛋白質(zhì)？
共2個回答
趙蕾 副主任醫(yī)師 去掛號
首都醫(yī)科大學宣武醫(yī)院 三甲 內(nèi)分泌科

100克豆?jié){約含3克蛋白質(zhì)，實際含量受到大豆品種、加工工藝、稀釋比例、添加劑等多種因素的影響。

1、大豆品種

不同品種大豆的蛋白質(zhì)含量存在差異，高蛋白品種制作的豆?jié){蛋白質(zhì)含量更高。

2、加工工藝

傳統(tǒng)石磨工藝保留更多蛋白質(zhì)，而工業(yè)化生產(chǎn)可能導致部分蛋白質(zhì)流失。

3、稀釋比例

豆?jié){濃度直接影響蛋白質(zhì)含量，家庭自制豆?jié){若加水過多會降低單位蛋白質(zhì)含量。

4、添加劑

部分市售豆?jié){添加蛋白粉或增稠劑可能提高蛋白質(zhì)檢測值，但非天然大豆蛋白。

建議選擇無添加的純豆?jié){作為蛋白質(zhì)補充來源，搭配雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白食物可提高吸收利用率。

吳光秀 副主任醫(yī)師 去掛號
重慶市涪陵中心醫(yī)院 三甲 內(nèi)分泌科

100克豆?jié){約含3克蛋白質(zhì)，實際含量受到大豆品種、加工工藝、稀釋比例、添加劑等多種因素的影響。

1、大豆品種

不同品種大豆的蛋白質(zhì)含量存在差異，高蛋白品種制作的豆?jié){蛋白質(zhì)含量更高。

2、加工工藝

傳統(tǒng)石磨工藝保留更多蛋白質(zhì)，而工業(yè)化生產(chǎn)可能導致部分蛋白質(zhì)流失。

3、稀釋比例

豆?jié){濃度直接影響蛋白質(zhì)含量，家庭自制豆?jié){若加水過多會降低單位蛋白質(zhì)含量。

4、添加劑

部分市售豆?jié){添加蛋白粉或增稠劑可能提高蛋白質(zhì)檢測值，但非天然大豆蛋白。

建議選擇無添加的純豆?jié){作為蛋白質(zhì)補充來源，搭配雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白食物可提高吸收利用率。

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