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一顆雞蛋多少蛋白質(zhì)

患者：男，33歲

病情描述:
我很想吃雞蛋，而且聽(tīng)說(shuō)雞蛋中有豐富的蛋白質(zhì)，一顆雞蛋多少蛋白質(zhì)?
共2個(gè)回答
吳光秀 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
重慶市涪陵中心醫(yī)院 三甲 內(nèi)分泌科

一顆雞蛋約含6-7克蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)含量主要與雞蛋大小、蛋清蛋黃比例、飼養(yǎng)方式等因素有關(guān)。

1、雞蛋大小

普通雞蛋重量在50-60克之間，每克蛋清含約0.1克蛋白質(zhì)，蛋黃含約0.15克蛋白質(zhì)，大號(hào)雞蛋蛋白質(zhì)總量可達(dá)7克以上。

2、蛋清蛋黃

蛋清中蛋白質(zhì)占比約11%，蛋黃約16%，全蛋蛋白質(zhì)含量約為12-13%，食用整顆雞蛋能獲取更全面的氨基酸譜。

3、飼養(yǎng)方式

散養(yǎng)雞蛋的蛋白質(zhì)含量可能高于籠養(yǎng)雞蛋，散養(yǎng)雞攝入更多昆蟲(chóng)和天然飼料，蛋黃比例相對(duì)更高。

4、品種差異

不同品種禽蛋蛋白質(zhì)含量存在差異，鵪鶉蛋蛋白質(zhì)密度最高，每100克含13克蛋白質(zhì)，鴨蛋約為9克。

建議通過(guò)多樣化飲食獲取蛋白質(zhì)，雞蛋宜與豆制品、乳制品搭配食用，避免過(guò)量攝入膽固醇，每日1-2個(gè)雞蛋即可滿足大部分人的蛋白質(zhì)需求。

畢葉 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 內(nèi)分泌科

一顆雞蛋約含6-7克蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)含量主要與雞蛋大小、蛋清蛋黃比例、飼養(yǎng)方式等因素有關(guān)。

1、雞蛋大小

普通雞蛋重量在50-60克之間，每克蛋清含約0.1克蛋白質(zhì)，蛋黃含約0.15克蛋白質(zhì)，大號(hào)雞蛋蛋白質(zhì)總量可達(dá)7克以上。

2、蛋清蛋黃

蛋清中蛋白質(zhì)占比約11%，蛋黃約16%，全蛋蛋白質(zhì)含量約為12-13%，食用整顆雞蛋能獲取更全面的氨基酸譜。

3、飼養(yǎng)方式

散養(yǎng)雞蛋的蛋白質(zhì)含量可能高于籠養(yǎng)雞蛋，散養(yǎng)雞攝入更多昆蟲(chóng)和天然飼料，蛋黃比例相對(duì)更高。

4、品種差異

不同品種禽蛋蛋白質(zhì)含量存在差異，鵪鶉蛋蛋白質(zhì)密度最高，每100克含13克蛋白質(zhì)，鴨蛋約為9克。

建議通過(guò)多樣化飲食獲取蛋白質(zhì)，雞蛋宜與豆制品、乳制品搭配食用，避免過(guò)量攝入膽固醇，每日1-2個(gè)雞蛋即可滿足大部分人的蛋白質(zhì)需求。

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