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蛋白質(zhì)不能和碳水化合物一起吃嗎

患者：男，38歲

病情描述:
最近我吃了很多碳水化合物，蛋白質(zhì)不能和碳水化合物一起吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

蛋白質(zhì)和碳水化合物可以一起吃，不存在科學(xué)依據(jù)證明兩者同時(shí)食用會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生負(fù)面影響。日常飲食中蛋白質(zhì)與碳水化合物的搭配主要與消化吸收效率、血糖波動(dòng)、飽腹感等因素有關(guān)。

1、消化效率

蛋白質(zhì)與碳水化合物在胃中的消化速度不同，但人體消化系統(tǒng)具備同時(shí)處理多種營(yíng)養(yǎng)素的能力，混合食用不會(huì)導(dǎo)致消化不良。

2、血糖影響

碳水化合物升糖速度較快，搭配蛋白質(zhì)可延緩胃排空時(shí)間，有助于穩(wěn)定餐后血糖水平，尤其適合糖尿病患者。

3、營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)

谷物類(lèi)碳水化合物中的限制性氨基酸可通過(guò)動(dòng)物蛋白補(bǔ)充，提高蛋白質(zhì)生物價(jià)，例如米飯搭配魚(yú)肉可提升整體營(yíng)養(yǎng)利用率。

4、代謝負(fù)擔(dān)

肝腎代謝功能正常者無(wú)需擔(dān)心兩者同食增加負(fù)擔(dān)，但嚴(yán)重腎功能不全患者需遵醫(yī)囑控制蛋白質(zhì)總量而非搭配形式。

建議根據(jù)個(gè)體需求調(diào)整比例，健身增肌者可適當(dāng)提高蛋白質(zhì)占比，減脂人群需控制碳水化合物總量，特殊疾病患者應(yīng)遵循臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)。

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