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吃烤肉升血糖嗎

患者：女，36歲

病情描述:
昨天我吃完烤肉以后，出現(xiàn)了血糖突然升高的情況，吃烤肉升血糖嗎？
共1個回答
潘永源 副主任醫(yī)師 去掛號
首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院 三甲 中醫(yī)內(nèi)科

烤肉可能導(dǎo)致血糖升高，主要與{烤肉醬料含糖量高}、{高溫烹飪產(chǎn)生糖化終產(chǎn)物}、{肉類脂肪影響胰島素敏感性}、{過量進食導(dǎo)致熱量過剩}等因素有關(guān)。

1、醬料含糖：

市售烤肉醬常添加大量糖分，直接提升餐后血糖。建議選擇無糖醬料或自制低糖版本，可用檸檬汁、黑胡椒調(diào)味。

2、糖化產(chǎn)物：

肉類高溫烤制時會產(chǎn)生糖化終產(chǎn)物，可能加重胰島素抵抗?？刂茻緶囟炔怀^180度，搭配西藍花等富含維生素C的蔬菜。

3、脂肪影響：

肥肉比例高的烤肉會延緩胃排空，間接影響血糖代謝。優(yōu)先選擇雞胸肉、瘦牛肉等低脂部位，單次攝入量控制在100克內(nèi)。

4、進食過量：

烤肉高熱量特性容易導(dǎo)致總熱量超標(biāo)。糖尿病患者建議搭配雜糧飯和涼拌蔬菜，遵循先菜后肉的就餐順序。

血糖異常人群食用烤肉后建議監(jiān)測餐后2小時血糖，日常可遵醫(yī)囑使用阿卡波糖、二甲雙胍、格列美脲等降糖藥物。

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