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大米被老鼠吃過(guò)能吃嗎

患者：女，30歲

病情描述:
今早起來(lái)，我發(fā)現(xiàn)的家里的大米袋子破了，旁邊都是老鼠屎，被老鼠吃過(guò)的大米還能吃嗎？
共1個(gè)回答
石軍 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 肝病科

被老鼠吃過(guò)的大米不能食用。老鼠可能攜帶多種病原體，食用污染大米可能導(dǎo)致食物中毒、寄生蟲(chóng)感染等健康風(fēng)險(xiǎn)。

1、病原體污染

老鼠攜帶漢坦病毒、鼠疫桿菌等病原體，其唾液和排泄物污染大米后，普通清洗無(wú)法完全去除微生物污染。

2、寄生蟲(chóng)風(fēng)險(xiǎn)

老鼠可能傳播絳蟲(chóng)、蛔蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)卵，這些蟲(chóng)卵耐高溫，常規(guī)烹飪溫度可能無(wú)法徹底殺滅。

3、毒素殘留

老鼠啃咬過(guò)程中分泌的唾液可能含有致敏蛋白，部分敏感人群食用后可能引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)。

4、二次污染

受污染大米可能成為其他害蟲(chóng)的滋生源，導(dǎo)致廚房環(huán)境持續(xù)污染，增加其他食品污染概率。

發(fā)現(xiàn)大米被老鼠啃食應(yīng)立即丟棄，并對(duì)儲(chǔ)存容器進(jìn)行徹底消毒，建議改用密封防鼠容器儲(chǔ)存糧食。

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