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春筍的營養(yǎng)價值

患者:男,60歲

病情描述:
爺爺喜歡吃春筍,到了春天經(jīng)常都買來吃。春筍的營養(yǎng)價值高不高?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

春筍含有豐富的膳食纖維、維生素B族、鉀元素和植物蛋白,有助于促進消化、調(diào)節(jié)代謝和補充礦物質(zhì)。

1、膳食纖維

春筍中不可溶性膳食纖維含量較高,能刺激腸道蠕動,幫助預防便秘,但胃腸功能較弱者需控制攝入量。

2、維生素B族

含有硫胺素、核黃素等B族維生素,參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能維護,適合易疲勞人群食用。

3、鉀元素

每100克春筍含鉀約300毫克,有助于維持電解質(zhì)平衡,高血壓患者可適量替代部分高鈉蔬菜。

4、植物蛋白

春筍蛋白質(zhì)含量高于普通蔬菜,含有人體必需氨基酸,素食者可通過搭配谷物提高蛋白質(zhì)利用率。

新鮮春筍建議焯水去除草酸后再烹飪,避免與高鈣食物同食影響礦物質(zhì)吸收,每日食用量控制在150克以內(nèi)為宜。

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