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豆腐皮嘌呤高嗎

患者:女,26歲

病情描述:
我姥姥有痛風(fēng),她很喜歡吃豆腐皮,豆腐皮嘌呤高嗎?
共1個(gè)回答
鄭黎暉 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院阜外醫(yī)院 三甲 心血管內(nèi)科

豆腐皮嘌呤含量屬于中等水平,每100克約含50-150毫克嘌呤,低于動(dòng)物內(nèi)臟但高于多數(shù)蔬菜。高尿酸血癥或痛風(fēng)患者需控制食用量。

1、嘌呤含量

豆腐皮嘌呤含量約為普通豆制品的1.5倍,屬于中等嘌呤食物。干制過程中水分流失導(dǎo)致嘌呤濃度升高,但仍遠(yuǎn)低于海鮮和紅肉。

2、影響因素

具體嘌呤含量與大豆品種、加工工藝有關(guān)。傳統(tǒng)鹵水工藝制作的豆腐皮嘌呤略高于石膏點(diǎn)制產(chǎn)品,浸泡清洗可減少部分嘌呤。

3、代謝差異

植物性嘌呤對(duì)血尿酸影響較小,約30%高尿酸患者對(duì)豆制品敏感。個(gè)體代謝差異較大,建議通過食物日記觀察自身反應(yīng)。

4、替代選擇

急性痛風(fēng)期可選擇低嘌呤豆制品如嫩豆腐,緩解期每周食用豆腐皮不宜超過3次,每次建議50克以內(nèi)。

日常飲食需保持多樣化,配合足量飲水促進(jìn)尿酸排泄,痛風(fēng)發(fā)作期間應(yīng)嚴(yán)格限制所有中高嘌呤食物攝入。

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