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酵母嘌呤含量高嗎

患者:女,30歲

病情描述:
我每次做饅頭的時(shí)候都會(huì)在里面加點(diǎn)酵母,但是我這段時(shí)間不可以吃含嘌呤的食物,那酵母嘌呤含量高嗎?
共1個(gè)回答
鄭黎暉 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院阜外醫(yī)院 三甲 心血管內(nèi)科

酵母嘌呤含量較高,每100克干酵母嘌呤含量可超過500毫克,屬于高嘌呤食物高尿酸血癥或痛風(fēng)患者需嚴(yán)格控制攝入。

1、嘌呤含量

干酵母嘌呤含量約為500-1500毫克/100克,遠(yuǎn)高于常見肉類和海鮮,發(fā)酵食品中含量尤為突出。

2、代謝影響

酵母中的核酸經(jīng)人體代謝會(huì)生成尿酸,過量攝入可能誘發(fā)高尿酸血癥,增加痛風(fēng)急性發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)。

3、食用建議

健康人群可適量食用酵母制品,但每日嘌呤攝入總量建議控制在300毫克以內(nèi),避免長(zhǎng)期過量。

4、替代選擇

痛風(fēng)患者可選擇低嘌呤發(fā)酵食品如酸奶,或使用無(wú)嘌呤膨松劑替代酵母制作面點(diǎn)。

建議高尿酸人群定期監(jiān)測(cè)血尿酸水平,日常飲食注意均衡營(yíng)養(yǎng),避免飲酒及高果糖食物加重尿酸代謝負(fù)擔(dān)。

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