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米飯熱量高不高

患者：男，26歲

病情描述:
我現(xiàn)在在減肥期間，我中午想吃米飯，米飯的熱量高不高呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

米飯的熱量屬于中等水平，每100克熟米飯約含130千卡熱量，實(shí)際熱量受品種、加工方式、含水量等因素影響。

1、品種差異

粳米熱量通常高于秈米，糯米熱量最高，糙米因保留麩皮熱量略低于精白米但膳食纖維更豐富。

2、加工精度

精加工白米去除胚芽和麩皮后，淀粉含量更高導(dǎo)致同等重量下熱量比糙米提升約15%。

3、烹飪方式

蒸煮米飯含水量約70%，熱量低于炒飯或焗飯等二次加工方式，后者因添加油脂熱量可增加50%以上。

4、食用分量

標(biāo)準(zhǔn)一碗米飯約150克提供195千卡熱量，相當(dāng)于成年人單餐主食建議量的三分之二。

建議搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和蔬菜食用，控制單次攝入量在拳頭大小，糖尿病患者可選擇冷卻后復(fù)熱的抗性淀粉米飯。

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